世界の食文化⑪ アフリカ 超簡単まとめ

アフリカのメインの食事における3原則

・主食と副食が一体化したものとして提供されることが多い

・杵と臼を利用して食前に食材を砕くことで、噛むものより「飲む」ように食べるものが多い

・熱い食べ物

ただし3原則には例外も多い

・エチオピアは他のアフリカ諸国とかなり異なった文化。食文化も特異なものが多いがインジェラは「飲む」の原則から外れる

・狩猟採集民族は食物を単品で、かつ「搗く」という操作が調理で行われずやはり「飲む」から外れる

その他気になった部分

・「飲む」食事の極端な1例として、酒を主食の様に老若男女大量に摂取する地域がある

・セネガルは米色が盛ん。近年変化はあるものの、割れた米が好まれる傾向にある

参考資料：世界の食文化⑪　アフリカ　小川了